Le Bistro Gourmand

Jouars Pontchartrain

La recherche de la Qualité Fraicheur Nouveauté

La cuisine du Bistro Gourmand est l’assemblage final de produits sélectionnés par le chef Philippe Guérin chez des  professionnels, généralement locaux,  reconnus  pour la qualité de leurs produits et leurs méthodes de production.

Ces partenariats nous permettent de vous présenter chaque jour une cuisine de grande qualité  avec des produits frais de qualité constante.

Dans la carte, choisissez :

Une entrée et un plat : 35,00€

ou

Un plat et un dessert : 35,00€

Une entrée, un plat et un dessert : 43,00€

Une entrée, un plat, un fromage et un dessert : 48,00€

Entrées

• Carottes, asperges sauce chimichurri, ail des ours, gel au yuzu, caviar de poisson fumé

• Chair de tourteau, crémeux à la tomate, mozzarella di buffala et verveine glacée

• Ceviche de quasi de veau mi-cuit, vitello tonnato, condiment au thon rouge et estragon

•Tataki de bœuf, crème crue au concombre, vinaigrette au sésame noir, œufs de truite

Plats

• Pavé de cabillaud laqué, bouillon au lait de coco, citron vert, petits pois et mangue

• Dos de bar sauvage cuit au sel phénix (sel fumé), fèves crémeuses

• Croustillant terre et mer au haddock et bœuf du Limousin mariné, burrata crémeuse et sauce vierge

• Pastilla d’agneau confit aux épices douces rafraîchie aux condiments, oignons et herbes fraîches

Fromages

• Assiette de fromages affinés
• Burrata aux fruits rouges et jus de cerise

Desserts (à commander en début de repas)

• Pannacotta au lait d’amande, croquant cigarette et sorbet aux pêches de vigne

• Crémeux de pomme confite, gel de compote de pomme à l’estragon, sorbet à la pomme bio

• Millefeuille déstructuré, confiture de lait, vanille et glace au café

• Fraises, jus d’épices au curry, sarrasin fumé et glace à la cardamome bio

Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple.

Tout compris, au meilleur rapport qualité prix, laissez vous tenter par nos menus, sans supplément le week-end  !

Menu Fraîcheur

38,00€

Menu servi au déjeuner, du mardi au samedi.
Le menu Fraîcheur est renouvelé chaque semaine.

L’entrée du marché
Le plat du moment
La douceur du jour
____________________
¼ vin du mois (blanc, rouge ou rosé)
ou
½ eau minérale plate ou gazeuse
____________________
Café et mignardise

Menu Découverte

48,00€

Kir au Sauvignon ou cocktail de jus de fruits et mise en bouche

____________________

Carottes, asperges sauce chimichurri, ail des ours, gel au yuzu, caviar de poisson fumé

Ceviche de quasi de veau mi-cuit, vitello tonnato, condiment au thon rouge et estragon

L’entrée du marché

___________________

Pavé de cabillaud laqué, bouillon au lait de coco, citron vert, petits pois et mangue

Croustillant terre et mer au haddock et bœuf du Limousin mariné, burrata crémeuse et sauce vierge

Le plat du moment

____________________

Pannacotta au lait d’amande, croquant cigarette et sorbet aux pêches de vigne

Crémeux de pomme confite, gel de compote de pomme à l’estragon, sorbet à la pomme bio

La douceur du jour

¼ Vin ou ½ Eau minérale plate ou gazeuse

Côtes de Gascogne blanc Domaine de Grabieou 2019

Côtes de Gascogne rouge Domaine de Grabieou 2019

Côtes de Gascogne rosé Domaine de Grabieou 2020

Café et mignardise

Toutes les photos présentes sur le site sont non contractuelles.

La carte des vins

Un repas sans vin, c’est comme une journée sans soleil.
Extrait de notre carte des vins qui comporte plus de 100 références.
La carte des vins a été élaborée avec la collaboration du caviste Louis Tranquille, de la maison Les Vins Tranquille, 78440 Gargenville.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Prix TTC en euros

Vins rouges

Bordeaux

Bouteille 75cl

Blaye Côtes de Bordeaux Tradition Château du Grand Barrail 2018

33€

Castillon Côtes de Bordeaux Vieilles Vignes Château Pillebois 2015

38€

Pomerol

 

Lalande-de-Pomerol Château La Fleur Richon 2018

66€

Château du Couvent 2nd vin du Château Clos René 2014

83€

Pomerol Château de Sales 2015

96€

Médoc

 

Médoc Cru Artisan Le Fleuron de la Tessonnière 2012

46€

Haut-Médoc

 

Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Aney 2015

56€

Graves

 

Graves Château de Respide 2016

38€

Graves Château de Respide Cuvée Callipyge 2015

53€

Saint-Emilion

 

Puisseguin Saint-Emilion Château de Puisseguin Curat 2013

41€

Saint-Emilion Grand Cru Château Franc Lartigue 2014

78€

Fronsac

 

Château Mayne-Vieil Cuvée Aliénor 2018

48€

Margaux

 

Margaux Château Cordet 2013

89€

Saint Estèphe

 

Château Saint Estèphe 2013

65€

Château Pomys Cru Bourgeois 2013

80€

Moulis-en-Médoc

 

Château Poujeaux 2012

98€

Saint Julien

 

Cru Bourgeois Château Terrey-Gros-Caillou 2000

98€

Bourgogne

 

Mâcon-Bussières Domaine Baptista 2019

42€

Irancy Domaine Dampt 2018

46€

Côtes de Nuits-Villages Domaine Dubois 2018

62€

Mercurey 1er cru Clos des Grands Voyens Domaine Jeannin-Naltet 2014

72€

Auxey-Duresses 1er cru Domaine¨Prunier 2018

77€

Santenay  Domaine Bachelet 2017

85€

Gevrey Chambertin Domaine Alain Guyard 2007

98€

Val de Loire

 

Valençay Cuvée Signature Domaine Jean-François Roy 2017

29€

Saint-Nicolas-de-Bourgueil Le Vau Jaumier Domaine Taluau 2018

36€

Reuilly Domaine Desroches 2019

40€

Saumur Champigny Clos des Meuniers La Giraudière 2018

40€

Menetou Salon Domaine Jacolin 2018

43€

Sancerre Domaine Reverdy 2017

44€

Chinon Les Graviers Domaine Brocourt 2018

44€

Beaujolais

 

Beaujolais Villages Domaine David Boulet 2015

31€

Chenas Domaine du Pourpre 2018

33€

Chiroubles Domaine Rémy Passot 2018

35€

Brouilly Domaine Les Roches Bleues 2016

36€

Fleurie Domaine Gilles Copéret 2018

42€

Saint-Amour Domaine Poitevin 2019

43€

Vallée du Rhône

 

Côtes du Rhône Domaine du bois des Mèges 2016

33€

Vacqueyras Cuvée Pavane La Bastide Saint Vincent 2019

46€

Saint Joseph Cuvée Prestige Domaine Blachon 2019

60€

Côte Rôtie Domaine Duclaux 2015

98€

Languedoc Roussillon

 

Corbières Cuvée La Tour Château Grand Moulin 2017

31€

Faugères Cuvée Florentin Abbal Domaine Valambelle 2016

51€

Champagne

Louis Déhu Brut Tradition

58 €

Laurent Perrier Brut

97 €

Moët & Chandon Brut Impérial

98 €

Vins rouges 1/2 Bouteille

Bordeaux

 

Blaye Côtes de Bordeaux Cuvée Prestige Château du Grand Barrail 2017

26€

Graves

 

Château de Respides 2016

25€

Haut-Médoc

 

Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Aney 2015

39€

Saint-Emilion

 

Puisseguin Saint-Emilion Château de Puisseguin Curat 2016

31€

Saint-Emilion Grand Cru Château Franc Lartigue 2010

47€

Saint Estèphe

 

Château Saint Estèphe 2013

39€

Château Pomys 2012

43€

Val de Loire

 

Valençay Domaine Jean-François Roy 2017

20€

Saint-Nicolas-de-Bourgueil Le Vau Jaumier Domaine Taluau 2019

25€

Saumur Champigny Clos des Meuniers La Giraudière 2016

26€

Beaujolais

 

Beaujolais Villages Domaine David Boulet 2009

23€

Chiroubles Domaine Rémy Passot 2019

25€

Brouilly Domaine Les Roches Bleues 2017

26€

Fleurie Domaine Gilles Copéret 2017

29€

Vallée du Rhône

 

Côtes du Rhône Domaine des Joncquiers 2019

23€

Vacqueyras Cuvée Pavane La Bastide Saint Vincent 2016

32€

Vins blancs

 

Val de Loire

Bouteille 75cl

Muscadet sur Lie Domaine du Colombier 2018

29€

Cheverny Cuvée Prélude Domaine de la Désoucherie 2016

33€

Reuilly Domaine Desroches 2020

35€

Sancerre Domaine Reverdy 2020

45€

Pouilly Fumé Domaine Tabordet 2020

48€

Bourgogne

 

Bourgogne Aligoté Les Giraudières Domaine Baptista 2018

35€

Mâcon Village Domaine Baptista 2016

38€

Saint-Véran Domaine Gonon 2020

45€

Pouilly Fuissé Vieilles Vignes Domaine Gonon 2020

61€

Côte de Nuits-Villages Les Monts de Boncourts Domaine Dubois 2017

66€

Mercurey Domaine Jeannin-Naltet 2018

64€

Saint-Romain La Combe Bazin Domaine Prunier 2018

73€

Meursault Domaine Delagrange 2017

97€

Alsace

 

Riesling Cuvée Réservée Domaine Stoecklé 2019

40€

Jura

 

Côtes du Jura Tradition Sainte Avoye Caveau des Jacobins

38€

Vallée du Rhône

 

Crozes-Hermitage Cave de Clairmont 2018

52€

Saint-Joseph Domaine Blachon 2018

60€

Chateauneuf du Pape Feuilles d’Or Domaine le Pointu 2013

95€

Condrieu Le Lys de Volan Maison Alain Paret 2016

99

Languedoc et Sud-Ouest

 

Corbières Cuvée La Tour Château Grand Moulin 2016

30€

Bergerac Sec Domaine de la Grange Neuve 2016

31€

Bordeaux

 

Monbazillac Domaine de la Grange Neuve 2017

41€

Monbazillac Domaine de la Grange Neuve 2017 au verre

10€

Vins rosés

Val de Loire

Bouteille 75cl

Chinon Rosé Baiser Domaine Brocourt 2016

30€

Reuilly Domaine Desroches 2020

34€

Sancerre Domaine Reverdy 2020

46€

Alsace

 

Pinot Noir Cuvée Réservée Domaine Stoecklé 2018

36€

Vallée du Rhône

 

Tavel Domaine Le Vieux Moulin 2019

39€

Provence

 

Côtes de Provence Tradition Domaine Valette 2020

33€

Bandol Domaine de la Garenne 2020

45€

Languedoc Roussillon

 

Corbières Château La Tour Grand Moulin 2017

30€

Vins blancs 1/2 Bouteille

Val de Loire

 

Muscadet sur Lie Domaine du Colombier 2016

22€

Reuilly Domaine Desroches 2018

24€

Sancerre Domaine Reverdy 2020

31€

Menetou Salon Domaine Jacolin 2018

32€

Pouilly Fumé Domaine Tabordet 2020

34€

Bourgogne

 

Mâcon Buissières Domaine Gonon 2016

28€

Pouilly Fuissé Vieilles Vignes Domaine Gonon 2018

37€

Vins rosés

 

Val de Loire

 

Sancerre Domaine Reverdy 2020

31€

Alsace

 

Pinot Noir Cuvée Réservée Domaine Stoecklé 2018

26€

Provence

 

Côtes de Provence Tradition Domaine Valette 2019

21€


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