Le Bistro Gourmand
Jouars Pontchartrain
Menu
Nos menus séminaire Automne 2021
A partir de 10 personnes.
Kir au Sauvignon ou cocktail de jus de fruits et mise en bouche.
Haddock mi-cuit, champignons, jaune d’oeuf confit au soja
Tête de veau, panure panko, chair de tourteau et jus d’huîtres
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Lieu jaune de ligne, échalotes, sarrasin croustillant et sauce aux coquillages
Côte de cochon ibérique et nems de pomme de terre, rafraîchis à la poire
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Biscuit madeleine, prunes confites, fleur de sel et vinaigre de cidre
Moelleux Caraïbes à la noix de coco, épices subtiles des Antilles, sauce au rhum raisins
Vins et Eaux minérales plates et gazeuses
Côtes de Gascogne blanc Domaine de Grabieou 2019
Côtes de Gascogne rouge Domaine de Grabieou 2019
Café et mignardise
Menu Séminaire 49,00€
Punch maison ou kir au Sauvignon ou cocktail de jus de fruits et mise en bouche.
Thon premium et boeuf, gros couteaux, condiments aux coques et yuzu sauvage
Pomme de terre croustillante au sarrasin, oignons rouges et crevettes grises
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Merlu de ligne, crumble à l’ail, jus d’herbes fraîches
Filet de boeuf de Salers, crémeux au céleri et pomme granny smith
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Mousseux à la goyave, citron, siphon au combava et glace au yaourt
Chocolat et café en sphère, carambar et caramel
Vins et Eaux minérales plates et gazeuses
Bordeaux Sauvignon Château Nicot 2017
Bordeaux Supérieur La Fleur les Renardières 2016
Café et mignardise
Menu Séminaire 57,00€ (servi à l'ensemble de la table)
Punch maison, kir au Sauvignon ou cocktail de jus de fruits et mise en bouche
Noix de Saint-Jacques, vanille, salpicon de pommes et curry doux.
Foie gras de canard rôti, poires crues et tuile de sarrasin
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Dos de bar de ligne rôti, citron caviar et mousse de carottes aux agrumes.
Carré d’agneau des pré salés, confit de pomme de terre, jus d’agneau condimenté aux algues.
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Assiette de fromages affinés, en association avec l’artisan fromager
« Le Chariot à Fromages ».
Coulommiers rôti et caramel au beurre salé.
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Gourmandise sucrée, crue, cuite et glacée.
Mangues en tarte fine, glace au sésame noir.
Vins et Eaux minérales plates et gazeuses
Bourgogne Aligoté Les Giraudières Domaine Baptista 2019
Saint-Émilion Château de Puisseguin Curat 2013
Café et mignardise
En remplacement des desserts à l’assiette, notre chef vous propose une carte de gâteaux et entremets faits maison.
Commande au minimum 48h à l’avance pour 8 personnes minimum.
L'Agrumier
Biscuit dacquoise noisette-noix de coco, chantilly à la vanille, confit
de citron, mousse au yuzu.
Le Royal
Biscuit dacquoise, pailleté feuilletine (noisettes, amandes, pâte de noisettes caramélisées), ganache au chocolat noir 70 %.
Le Guérande
Fond sablé, praslin, fleur de sel, mousse au caramel.
Le Fondant confit aux pommes
Pommes confites au beurre au four pendant 5 heures, pain de Gènes, crémeux au Calvados.
Privatisation du restaurant (rez-de-chaussée, salon 1er étage et terrasse) : 500,00 €
Location vidéoprojecteur et écran (salon 1er étage) : 25,00 €
Location terrasse privatisée pour buffet apéritif ou buffet apéritif en formule open bar :
25 Pers. maximum : 200,00 €
35 Pers. maximum : 250,00 €
45 Pers. maximum : 300,00 €
Assiette de fromages : 6,50 €/personne
Supplément trou normand : 3,00 €/personne
Pièce montée (3 choux/personne) : 6,50 €/personne
Choix de gâteaux d’anniversaire en remplacement du dessert : gratuit
Menu enfant : 15,50 €/personne
Entrée : crudités et charcuterie
Plat : pièce de bœuf ou filet de poisson frais
Garniture : petits légumes et/ou pommes de terre
Dessert : assortiment de glaces et sorbets
Droit de bouchon menus 49 € et 57 € : gratuit
Droit de bouchon menu 42 € : 5,00 €/bouteille
Heure supplémentaire serveur : 50,00 €/serveur
à partir de 17h00, à partir de 1h00 du matin
