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A la recherche de la qualité

La cuisine du Bistro Gourmand est l’assemblage final de produits sélectionnés par le chef Philippe Guérin chez des professionnels, généralement locaux, reconnus pour la qualité de leurs produits et leurs méthodes de production.

Ces partenariats nous permettent de vous présenter chaque jour une cuisine de grande qualité avec des produits frais de qualité constante.

Menus du 31 Décembre 2017 et du 1er Janvier 2018

Menu Automne Hiver

Dans la carte choisissez :


Un plat : 24 €


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Une entrée et un plat

ou

Un plat et un dessert : 34 €


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Une entrée, un plat et un dessert : 40 €


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Une entrée, un plat, un fromage et un dessert : 48 €

La carte

Entrées
Hélène CAILLAUHélène CAILLAU


  • Noix de Saint-Jacques marinées, sarrasin en rosace, vinaigrette à la gentiane et râpé de citron vert.
  • Cube de foie gras de canard, glace au poivre Timut.
  • Croustillant de boudin noir, quenelle pomme oignons, crémeux au cidre et glace au piment d’Espelette.
  • Effeuillé de haddock, pain moelleux,
    confit d’oignons rouges et julienne de pomme verte.
  • Velouté de courge butternut, foie gras de canard cru, mousseux de champignons.



Plats
Hélène CAILLAU


  • Dos de Saint-Pierre sauté et chorizo,
    crème de poivrons rouges et pomme de terre moelleuse.
  • Véritable andouille de Guéméné sur un bar rôti, jus de viande corsé.
  • Côte de porcelet ibérique, jus de cochon, croustillant de pomme de terre.
  • Souris d’agneau braisée, noix de cajou et coco tarbais.
  • Filet de chevreuil, panais moelleux et agrumes (clémentines, oranges et yuzu).


Fromages
Hélène CAILLAU

  • Assiette de fromages affinés, en association avec l’artisan fromager « Le Chariot à Fromages ».
  • Coulommiers rôti et caramel au beurre salé.
  • Poire conférence farcie à la Fourme d’Ambert et amandes rôties.
  • Comté fruité et croustillant aux raisins.

Desserts (à commander en début de repas)
Hélène CAILLAU

  • Rencontre du thym et du citron, pâte sucrée croustillante, sorbet thym-citron.
  • Biscuit au chocolat moelleux, insert chocolat tiède
    de Saint-Domingue, sorbet au chocolat noir bio « Alain Morin ».
  • Moelleux aux noix du Périgord, crémeux au caramel et glace miel romarin.
  • Crème de courge et mangue fraîche façon charlotte, glace potimarron-châtaigne.
  • Mousseline de pomme, sabayon crémeux au cidre, dentelle au sarrasin.
  • Café ou Thé gourmand

Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple.

Les menus

Tout compris, au meilleur rapport qualité prix, laissez vous tenter par nos menus, sans supplément le week-end !

 

Menu Fraicheur - 32€


Menu servi au déjeuner, du mardi au samedi.

Le menu Fraîcheur est renouvelé chaque semaine.

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L’entrée du marché

Le plat du moment

La douceur du jour

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¼ vin du mois (blanc, rouge ou rosé)

ou

½ eau minérale plate ou gazeuse

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Café

Menu Découverte - 42€
La bonbonnière d’andouille de Guémené, sucs de cidre corsés




Kir au Sauvignon, cocktail de jus de fruits et mise en bouche

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La bonbonnière d’andouille de Guémené, sucs de cidre corsés


Effeuillé de haddock, pain moelleux, confit d’oignons rouges, julienne de pomme verte.


Croustillant de boudin noir, quenelle pomme oignons, crémeux au cidre et glace au piment d’Espelette.


L’entrée du marché.


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La bonbonnière d’andouille de Guémené, sucs de cidre corsés


Dos de Saint-Pierre sauté et chorizo, crème de poivrons rouges et pomme de terre moelleuse.


Souris d’agneau braisée, noix de cajou et coco tarbais.

Le plat du moment.


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La bonbonnière d’andouille de Guémené, sucs de cidre corsés


Moelleux aux noix du Périgord, crémeux au caramel et glace miel romarin.

Mousseline de pomme, sabayon crémeux au cidre, dentelle au sarrasin.


La douceur du jour.



¼ Vin ou ½ Eau minérale plate ou gazeuse

Côtes de Gascogne blanc Domaine de Grabieou 2016

Côtes de Gascogne rouge Domaine de Grabieou 2015

Côtes de Gascogne rosé Domaine de Grabieou 2016


Café et mignardise

La carte des vins

Un repas sans vin, c'est comme une journée sans soleil.

Extrait de notre carte des vins qui comporte plus de 100 références.

La carte des vins a été élaborée avec la collaboration du caviste Louis Tranquille,  de la maison Les Vins Tranquille, 78440 Gargenville.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Prix TTC en euros

Vins Rouges

Bordeaux Bouteille 75cl
Blaye Côtes de Bordeaux Tradition Château du Grand Barrail 2014 30€
Castillon Côtes de Bordeaux Vieilles Vignes Château Pillebois 2014 35€
Pomerol
Lalande-de-Pomerol Château des Annereaux 2007 60€
Château du Couvent 2nd vin du Château Clos René 2013 76€
Pomerol Château de Sales 2007 78€
Médoc
Médoc Cru Artisan Le Fleuron de la Tessonnière 2012 43€
Haut-Médoc
Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Aney 2006 53€
Graves
Graves Château de Respide 2014 35€
Graves Château de Respide Cuvée Callipyge 2012 50€
Saint-Emilion
Puisseguin Saint-Emilion Château de Puisseguin Curat 2012 38€
Saint-Emilion Grand Cru Château de Ferrand 2007 70€
Fronsac
Château Mayne-Vieil Cuvée Aliénor 2014 42€
Margaux
Margaux Château Cordet 2012 78€
Saint Estèphe
Château Saint Estèphe 2007 62€
Château Pomys Cru Bourgeois 2013 77€
Moulis-en-Médoc
Château Poujeaux 2012 95€
Saint Julien
Cru Bourgeois Château Terrey-Gros-Caillou 2000 95€
Bourgogne
Mâcon-Bussières Domaine Baptista 2014 39€
Irancy Domaine Dampt 2014 42€
Côtes de Nuits-Villages Domaine Dubois 2014 58€
Mercurey 1er cru Clos des Grands Voyens Domaine Jeannin-Naltet 2014 69€
Auxey-Duresses 1er cru Domaine¨Prunier 2014 70€
Santenay Clos de Malte Domaine Louis Jadot 2013 72€
Gevrey Chambertin Domaine Alain Guyard 2007 95€
Val de Loire
Valençay Cuvée Signature Domaine Jean-François Roy 2015 26€
Reuilly Domaine Desroches 2014 31€
Saint-Nicolas-de-Bourgueil Le Vau Jaumier Domaine Taluau 2015 33€
Saumur Champigny Clos des Meuniers La Giraudière 2014 34€
Menetou Salon Domaine Jacolin 2015 40€
Sancerre Domaine Reverdy 2014 41€
Chinon Les Graviers Domaine Brocourt 2015 41€
Beaujolais
Beaujolais Villages Domaine David Boulet 2013 28€
Chenas Domaine du Pourpre 2014 30€
Chiroubles Domaine Rémy Passot 2015 32€
Brouilly Domaine Les Roches Bleues 2014 33€
Fleurie Domaine Gilles Copéret 2015 39€
Saint-Amour Domaine de la Pirolette 2014 40€
Vallée du Rhône
Côtes du Rhône Domaine Le Pointu 2014 30€
Vacqueyras Cuvée Pavane La Bastide Saint Vincent 2014 43€
Saint Joseph Cuvée Prestige Domaine Blachon 2014 56€
Côte Rôtie Domaine Duclaux 2011 95€
Languedoc Roussillon
Corbières Cuvée La Tour Château Grand Moulin 2015 28€
Faugères Cuvée Florentin Abbal Domaine Valambelle 2011 39€

Vins Blancs

Val de LoireBouteille 75cl
Muscadet sur Lie Domaine du Colombier 2015 26€
Cheverny Cuvée Prélude Domaine de la Désoucherie 2015 30€
Reuilly Domaine Desroches 2015 32€
Sancerre Domaine Reverdy 2015 42€
Pouilly Fumé Domaine Tabordet 2016 45€
Bourgogne
Bourgogne Aligoté Les Giraudières Domaine Baptista 2015 32€
Mâcon Buissières Domaine Gonon 2015 35€
Saint-Véran Domaine Gonon 2015 42€
Côte de Nuits-Villages Les Monts de Boncourts Domaine Dubois 2014 56€
Pouilly Fuissé Vieilles Vignes Domaine Gonon 2015 58€
Mercurey Domaine Jeannin-Naltet 2015 61€
Saint-Romain La Combe Bazin Domaine Prunier 2014 63€
Meursault Domaine Delagrange 2012 85€
Alsace
Riesling Cuvée Réservée Domaine Stoecklé 2014 37€
Jura
Côtes du Jura Tradition Sainte Avoye Caveau des Jacobins 35€
Vallée du Rhône
Crozes-Hermitage Cave de Clairmont 2015 40€
Saint-Joseph Domaine Blachon 2005 57€
Chateauneuf du Pape Feuilles d'Or Domaine le Pointu 2011 88€
Condrieu Le Lys de Volan Maison Alain Paret 2011 96€
Languedoc et Sud-Ouest
Corbières Cuvée La Tour Château Grand Moulin 2014 27€
Bergerac Sec Domaine de la Grange Neuve 2010 28€
Bordeaux
Monbazillac Domaine de la Grange Neuve 2011 38€
Monbazillac Domaine de la Grange Neuve 2011 au verre 7€

Vins rosés

Val de LoireBouteille 75cl
Chinon Rosé Baiser Domaine Brocourt 2015 27€
Reuilly Domaine Desroches 2016 31€
Sancerre Domaine Reverdy 2013 43€
Alsace
Pinot Noir Cuvée Réservée Domaine Stoecklé 2015 33€
Vallée du Rhône
Tavel Domaine Le Vieux Moulin 2015 35€
Provence
Côtes de Provence Tradition Domaine Valette 201630€
Bandol Domaine de la Garenne 2015 40€
Languedoc Roussillon
Corbières Château La Tour Grand Moulin 2016 27€

Champagne (bouteille 75cl)

Louis Déhu Brut 55 €
Laurent Perrier Brut94 €
Moët & Chandon Brut Impérial96 €


Vins demi-bouteilles

Vins RougesBouteille 37,5cl
Bordeaux
Blaye Côtes de Bordeaux Cuvée Prestige Château du Grand Barrail 2015 23€
Pomerol
Lalande-de-Pomerol Château La Fleur Richon 2011 35€
Haut-Médoc
Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Aney 2012 36€
Saint-Emilion
Puisseguin Saint-Emilion Château de Puisseguin Curat 2012 28€
Saint-Emilion Grand Cru Château de Ferrand 2007 39€
Saint Estèphe
Château Saint Estèphe 2013 36€
Château Pomys 2013 40€
Val de Loire
Valençay Domaine Jean-François Roy 2015 17€
Saint-Nicolas-de-Bourgueil Le Vau Jaumier Domaine Taluau 2016 22€
Saumur Champigny Clos des Meuniers La Giraudière 2013 23€
Beaujolais
Beaujolais Villages Domaine David Boulet 2007 20€
Chiroubles Domaine Rémy Passot 2014 22€
Brouilly Domaine Les Roches Bleues 2015 23€
Fleurie Domaine Gilles Copéret 2012 26€
Vallée du Rhône
Côtes du Rhône Domaine des Joncquiers 2015 20€
Vacqueyras Cuvée Pavane La Bastide Saint Vincent 2013 29€
Vins blancs
Val de Loire
Muscadet sur Lie Domaine du Colombier 2016 19€
Reuilly Domaine Desroches 2016 21€
Menetou Salon Domaine Jacolin 2015 26€
Sancerre Domaine Reverdy 2015 28€
Pouilly Fumé Domaine Tabordet 2015 31€
Bourgogne
Mâcon Buissières Domaine Gonon 2014 25€
Pouilly Fuissé Vieilles Vignes Domaine Gonon 2015 34€
Vins rosés
Val de Loire
Sancerre Domaine Reverdy 2015 28€
Alsace
Pinot Noir Cuvée Réservée Domaine Stoecklé 2015 23€
Provence
Côtes de Provence Tradition Domaine Valette 2015 18€


Vins du mois

Vin au verre 10 cl 6€
Pichet 25 cl 12€
Pichet 50 cl 16€