Entrées

Tartare de truite de mer, condiment au miel, moutarde et aneth,

mousseux de chèvre frais

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Gambas rôties, crémeux à la tomate, curry doux

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Encornets à la carbonara, tartine croustillante, glace au lard fumé

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Salade de ventrèche de thon, pesto au sésame, jus de concombre acidulé

Plats 

Dos de bar sauvage, crème de poivron rouge, risotto crémeux aux courgettes

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Lieu jaune de ligne cuit à l’huile de persil, crumble à l’ail

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Côte de cochon ibérique, jus de cochon à l’huile de truffe blanche,
millefeuille de pomme de terre, courgettes

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Carré d’agneau rôti au romarin, pomme de terre et cocos blancs, jus d’agneau

Desserts

Tartelette aux mirabelles de Lorraine, gel de mirabelle, sorbet à la mirabelle

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Tiramisu au café et au chocolat

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Crémeux à la pomme, agrumes, croustillant au sarrasin

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Gâteau de crêpes, mangue, noix de coco, tuile croustillante à la pomme verte, glace à la noix de coco

Buratta crémeuse, poudre de lard fumé, jus de tomate corsé et croustillant au parmesan

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Magret de canard au soja et sésame noir, aubergines rôties panées gratinées

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Ganache au chocolat noir 70%, sésame et mousseux au yuzu

Marinée de saumon d’Ecosse au curry rose, quinoa crémeux et aïoli au massalé

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Lotte rôtie au citron et aux épices douces, taglionis aux épinards, coques et crémeux aux algues

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Pannacotta crémeuse au citron, fruits rouges, crumble à la pistache et croquant aux agrumes